公司簡介
Company Profile
品評大師，成就豫酒品質(zhì)典范
賒店老酒釀酒總工程師王賢，是連續(xù)三屆被授予『全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手』的釀酒專家，也因此被授予『享受國務(wù)院特殊津貼』的榮譽。從2005年至今，她推動中國白酒技術(shù)創(chuàng)新，30余篇專業(yè)論文奠定其全國排名前十的行業(yè)地位。元青花·洞藏年份酒之典范品質(zhì)正始于此。
非遺技藝， 以匠心書寫千年酒史
賒店老酒釀酒工序操盤人陳新建，同時也是酒釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。陳氏家族祖輩相傳的釀酒技藝是他一生堅守的絕技，也澆筑著賒店老酒的骨血與靈魂。制曲、投料、發(fā)酵，標(biāo)準(zhǔn)玄妙則以心法相傳；裝甄、混甄、摘酒，著實輕車熟路卻不曾怠慢絲毫。傳承的是技法，而傳承的又不僅僅是技法，賒店古鎮(zhèn)數(shù)千年釀酒史中，釀酒技法幾經(jīng)升級迭代，只有釀酒的工匠精神一脈相承，不曾中斷。匠心，才是非遺技藝的內(nèi)核，也是賒店老酒獨特品質(zhì)的生命力所在。
明清古窖池，釀成醇厚酒體
明清時期，中國釀酒行業(yè)出現(xiàn)了一次偉大的技術(shù)變革，早先的地缸發(fā)酵技術(shù)逐漸被泥土窖池發(fā)酵取代。賒店鎮(zhèn)作為中國四大酒鄉(xiāng)名鎮(zhèn)之一， 賒店老酒參與并引領(lǐng)了這次變革，于賒店鎮(zhèn)內(nèi)大量興建泥土窖池。歷經(jīng)500年歲月沉淀，這些窖池成為現(xiàn)存為數(shù)不多的明清古窖池之也是中原地區(qū)最古老的窖池。千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老，中原窖祖成就了賒店老酒的醇厚酒體。
山體洞藏酒窖，造就醇厚不烈洞藏柔
好酒三分釀，七分藏，其中洞藏尤佳，白酒界更有『洞藏一年相當(dāng)于窖藏三年』之說。每一瓶元青花-洞藏年份酒都出自14米深山體洞藏基地，洞中常年保持18℃恒定溫度、78%空氣濕度，恒溫恒濕的儲藏環(huán)境，讓基酒在此自然老熟、去烈存柔。賒店老酒醇柔口感的精妙之處盡在于此。
